エティリ・ノフットゥ　牛肉とヒヨコマメの煮込み

トルコでは本当(ほんとう)によく豆(まめ)を食べ(たべ)ます。ヒヨコマメは、その形(かたち)がヒヨコに頭(あたま)に似(に)ていることからこの名前(なまえ)があります。エティリ・ノフットゥは、牛肉(ぎゅうにく)の塊(かたまり)をヒヨコマメといっしょにトマトベースで煮込ん(にこん)だ料理(りょうり)です。牛肉(ぎゅうにく)の繊維(せんい)がほろほろと崩れる(くずれる)ほど、じっくりと煮込む(にこむ)ことでよりいっそうおいしくいただけます。◆材料(ざいりょう)（2人分(にんぶん)）・牛(うし)ロース(塊(かたまり)肉(にく))・・・350g・ヒヨコマメ・・・2.5カップ・玉ネギ(たまねぎ)・・・1個(こ)・バター・・・50g・トマトペースト・・・大さじ(おおさじ)３・ローリエ・・・1枚(まい)・塩(しお)、コショウ・・・各(かく)少々(しょうしょう)・コンソメ・・・1個(こ)・水(みず)・・・3.5カップ・唐辛子(とうがらし)・・・お好み(おこのみ)◆つくり方(つくりかた)＊下準備(したじゅんび)ヒヨコマメを洗っ(あらっ)てたっぷりの水(みず)に入れて(いれて)一晩(ひとばん)置い(おい)ておきます。１．鍋(なべ)に豆(まめ)と、たっぷりの水(みず)を入れ(いれ)、煮立た(にたた)ないよう中火(ちゅうび)で茹で(うで)て水(みず)からあげます。２．玉ネギ(たまねぎ)はみじん切り(みじんぎり)にし、肉(にく)は一口大(ひとくちだい)に切り(きり)ます。３．鍋(なべ)にバターを入れて(いれて)肉(にく)をいためます。焼き色(やきいろ)がついてきたら玉ネギ(たまねぎ)を入れて(いれて)いためます。４．玉ネギ(たまねぎ)が透き通り(すきとおり)、しんなりしたところでトマトペーストを入れて(いれて)まぜます。５．水(みず)3.5カップ、コンソメ、ローリエ、塩(しお)、コショウを入れ(いれ)、豆(まめ)を入れ(いれ)ます。６．中火(ちゅうび)で煮(に)て、肉(にく)が柔らかく(やわらかく)なったら出来上がり(できあがり)です。＊お好み(おこのみ)で唐辛子(とうがらし)をふりかけていただくと味(あじ)にパンチが効き(きき)ます。寒い(さむい)冬(ふゆ)に、熱々(あつあつ)をフーフー言い(いい)ながら食べる(たべる)と最高(さいこう)です!　ヒヨコマメはペーストにして、パンにつけていただくこともあります。