イチ・ピラヴ　松の実とレバーのピラフ

トルコの主食(しゅしょく)はパンです。お米(おこめ)も食べ(たべ)ますが、主食(しゅしょく)というよりも肉料理(にくりょうり)の付け合わせ(つけあわせ)としてピラフにしたり、ピーマンなどの野菜(やさい)にひき肉(ひきにく)といっしょにお米(おこめ)を詰め(つめ)たドルマとして食べ(たべ)られることが多い(おおい)です。特に(とくに)お勧め(おすすめ)は、松の実(まつのみ)やカレンズを入れ(いれ)、クミンを主(あるじ)としたスパイスを利かせ(きかせ)た「IC PILAV　イチ・ピラヴ」・・・松の実(まつのみ)と鶏(にわとり)レバーのピラフ・・・です。手軽(てがる)に作る(つくる)には、カレンズをレーズンで代用(だいよう)すればいいでしょう。カレンズというのは、乾し(ほし)スグリです。また、スパイスもオールスパイスで充分(じゅうぶん)です。お米(おこめ)の一味違った(ひとあじちがった)味わい(あじわい)方(かた)を楽しん(たのしん)でください。◆材料(ざいりょう)（５人分(にんぶん)）・米(べい)・・・カップ３・水(みず)・・・カップ３・鶏(にわとり)レバー(または鶏(にわとり)モモ肉(ももにく))・・・200g・バター・・・大さじ(おおさじ)１・松の実(まつのみ)・・・50g・カレンズ(またはレーズン)・・・50g・塩(しお)・・・小さじ(こさじ)３・コショウ、オールスパイス・・・各(かく)小さじ(こさじ)１・シナモン・・・少々(しょうしょう)・バター・・・大さじ(おおさじ)２・牛乳(ぎゅうにゅう)・・・適宜(てきぎ)◆つくり方(つくりかた)１．米(べい)は洗っ(あらっ)てざるにあけ、水(みず)を切り(きり)ます。２．レバーは牛乳(ぎゅうにゅう)に10分(ふん)ほどつけておき、生臭(なまぐさ)みをとります。水気(みずけ)をふき取り(ふきとり)、耐熱(たいねつ)容器(ようき)に入れて(いれて)ラップをふんわりとかけ、1分加熱(かねつ)します。３．フライパンでバターを溶かし(とかし)、松の実(まつのみ)がキツネ色(きつねいろ)になるまで炒め(いため)ます。４．３に２のレバーを加え(くわえ)て炒め(いため)ます。モモ肉(ももにく)の場合(ばあい)は、ここでそのまま入れ(いれ)てください。５．１の米(こめ)も加え(くわえ)てさらによく炒め(いため)ます。６．炊飯器(すいはんき)に５を入れ(いれ)、水(みず)、塩(しお)、コショウ、オールスパイス、シナモンを加え(くわえ)て炊き(たき)ます。７．炊け(たけ)たら、最後(さいご)にバターを加え(くわえ)て混ぜ(まぜ)、10分(ふん)ほど蒸らし(むらし)て出来上がり(できあがり)!